Espadin Especial

Durante quince años nuestro productor de Tobala solicito a Del Maguey traer al mundo su Serie Vino de Mezcal hecha de Espadin, la madre genética del agave azul.

Este Mezcal es deliciosamente floral. En la nariz da una ligera nota a flor de vainilla y una fragancia tropical de piña, como si tomara una gran bocanada de las hojas de la piña. En la boca boca deja totoques cítricos y dulces como limones con naranjas dulces y un poco de caramel o whisky suave. Un sabor especiado, tenue y sutil a canela de Ceilán acompañada de una ligera nota de arboles frutales (especialmente de manzana). Termina con un toque salado, quelimpia el acabado y le deja a uno la boca hecha agua y con ganas de más.

Por la insistencia de un grupo de amigos muy especiales – Los conocedores, educadores y “Cantineros” dedicados- hicimos nuestro primer embotellado especialmente para ellos. ¡Amigos! ¡Ustedes saben quienes son, Disfrutelo!

 

Production Notes

  • Estado: Oaxaca
  • Maguey: Espadin
  • Especie de Maguey: Angustofolia Haw
  • Madurez: 6-8 años
  • Elevación: 1700 metros
  • Cocción: 6-10 dias
  • Madera: Roble
  • Estilo de Molir: Molino y Caballo
  • Capacidad de Tinas de Fermentación: 1400 L
  • Duración de la Fermentación: 6-8 dias
  • Fuente de Agua: Manantial
  • Tipo de Alambique: Cobre
  • Tamaño del Alambique: 350 L
  • Vol Ordinario por Tina: 100-220 L
  • Grado: 45%
  • Vol Mezcal producido por Tina: 80-100 L
 Espadin

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