Madrecuixe

madrecuixe vino de mezcalDel Maguey le trae una edición especial limitada de nuestra serie de Vino Mezcal. De hecho en el exuberante alejado San Luis del Río, Oaxaca, donde fluye el río Hormiga Roja. Madrecuixe es un silvestre maguey cilíndrico alto como Tobasiche con hojas que crecen desde el suelo en lugar de Tobaziche que pierde las hojas más bajas a medida que crece dejando una piña cilíndrica seco desnudo. Estos que crecen Madrecuixe han sido asados en la tierra, fermentados con microbios transportados por el aire, dos veces destilada, sin mezclar, con una tradición de siglos de edad, de Oaxaca, forma artesanal original, a mano. ¿De qué color es verde? Hoja de plátano, papaya verde, alfalfa simplemente cortada, estragón y fresco corte de bambú, da paso a los cacahuetes del circo y dulces frescos frutas tropicales de mango, piña y chicozapote. Este mezcal silvestre extremadamente raro es sedoso, elegante, de cuerpo medio, con un final largo y seco, limpio y polvoriento.

 

Notas de Producción

  • Pueblo: San Luis Del Rio
  • Palenquero: Paciano Cruz Nolasco
  • Estado: Oaxaca
  • Región: Valles Centrales
  • Maguey: Madrecuishe
  • Especie de Maguey: A. Karwinskii
  • Madurez: 10-15 años
  • Elevación: 900 metros
  • Cocción: 3-8 dias
  • Madera: Quebrachi, Huamuchil
  • Estilo de Molir: Molino y Caballo
  • Capacidad de Tinas de Fermentación: 1400 L
  • Duración de la Fermentación: 6-8 dias
  • Fuente de Agua: Pozo
  • Tipo de Alambique: Cobre
  • Tamaño del Alambique: 350 L
  • Vol Ordinario por Tina: 200 L
  • Grado: 47%
  • Vol Mezcal producido por Tina: 70-90 L
Madrecuixe

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