San Jose Rio Minas

Del Maguey le trae esta serie de Mezcal Vino de edición muy limitada realizado en la región Norte de la Mixteca Alta de Oaxaca, México. Este es el ejemplo perfecto del dicho: “Usted no encuentra el mezcal. El Mezcal lo encuentra a usted. “Conocimos a Don Roberto bajando un exuberante cañón con agaves silvestres en medio de la nada. Fue a cazar ciervos con algunos amigos muchas horas a pie de su aldea. Cuatro horas atrás en nuestra rocoso, camino de tierra que nos dijeron sobre el pueblo de Río Minas pero mirando un mapa era obvio que se trataba de un desvío de tres horas sobre un camino aún peor, por lo que decidimos no ir. Ahora cuatro horas más tarde nos encontramos con este grupo de cazadores, todos armados con fusiles. Nos preguntamos si saben del Mezcal de Río Minas y Don Roberto se reia. Hizo un gesto a un amigo y el hombre pasó una botella de agua de plástico de medio litro con un mezcal increíble en su interior hecho por el hombre de pie en frente de nosotros. Un aroma dulce brillante de papaya y melocotones maduros da paso a un paladar ligeramente dulce y muy floral como llevando un ramo de rosas y violetas. Río Minas termina en el paladar con notas de pimienta y un componente a base de hierbas de hoja santa y eucaliptos que resulta en un final refrescante.

 

Notas de Producción

  • Pueblo: San Jose Rio Minas
  • Palenquero: Roberto Gutierrez Ramirez
  • Estado: Oaxaca
  • Región: Mixteca Alta
  • Maguey: Espadin
  • Especie de Maguey: Angustolia Haw
  • Madurez: 8-10 años
  • Elevación: 1480 metros
  • Cocción: 3-4 dias
  • Madera: Roble, Tepehuaje
  • Estilo de Molir: Mano
  • Capacidad de Tinas de Fermentación: 220 L
  • Duración de la Fermentación: 10-15 dias
  • Fuente de Agua: Pozo
  • Tipo de Alambique: Acero Galvanizado/Barro
  • Tamaño del Alambique: 60 L
  • Vol Ordinario por Tina: 30-40 L
  • Grado: 48%
  • Vol Mezcal producido por Tina: 12-15 L
 Rio Minas

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