{"id":2446,"date":"2025-11-11T07:53:22","date_gmt":"2025-11-11T07:53:22","guid":{"rendered":"https:\/\/delmaguey.com\/mezcal-artesanal-ancestral\/"},"modified":"2026-10-28T11:01:19","modified_gmt":"2026-10-28T11:01:19","slug":"mezcal-artesanal-ancestral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delmaguey.com\/es\/mezcal-artesanal-ancestral\/","title":{"rendered":"Mezcal Artesanal vs. Ancestral: Diferencias en el Proceso"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n\n

La distinci\u00f3n entre mezcal artesanal y ancestral va m\u00e1s all\u00e1 del sabor: representa una puerta de entrada a dos universos distintos <\/strong>de manufactura. Ambos hunden sus ra\u00edces en la tradici\u00f3n mexicana centenaria, pero siguen caminos diferentes desde el agave hasta la botella.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El mezcal artesanal fusiona herencia<\/strong> con evoluci\u00f3n pr\u00e1ctica, empleando tahonas de piedra y alambiques de cobre para lograr consistencia mientras rinde homenaje al pasado. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El mezcal ancestral, en cambio, permanece completamente elaborado a mano <\/strong>con ollas de barro, herramientas de madera y trabajo manual puro, conservando t\u00e9cnicas pr\u00e1cticamente inalteradas durante generaciones.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Comprender sus diferencias reales en el proceso permite a los bebedores apreciar no solo el sabor, sino la historia humana y la profundidad cultural<\/strong> detr\u00e1s de cada gota.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el Mezcal Artesanal?<\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El mezcal artesanal se elabora con m\u00e9todos tradicionales adaptados a una eficiencia de peque\u00f1a escala. Bajo la NOM-070 de M\u00e9xico, el “Mezcal Artesanal” permite el uso de herramientas como la tahona de piedra<\/strong> para triturar y alambiques de cobre para destilar, manteniendo el horneado en hornos de tierra y la fermentaci\u00f3n natural.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

En la pr\u00e1ctica, el mezcal artesanal equilibra herencia y consistencia<\/strong>, convirti\u00e9ndose en el estilo m\u00e1s com\u00fan que los consumidores encuentran en todo el mundo. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Cuando las personas comparan mezcal artesanal vs ancestral, a menudo est\u00e1n probando el impacto de los materiales<\/strong> \u2014cobre frente a barro\u2014 y c\u00f3mo cada etapa concentra aroma, textura y humo.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El mezcal artesanal encarna el equilibrio entre herencia y precisi\u00f3n: un oficio que respeta la tradici\u00f3n mientras abraza una innovaci\u00f3n sutil. Entre los mejores ejemplos se encuentran el Vida Cl\u00e1sico<\/a> y Vida de Muertos<\/a> de Del Maguey, ambos producidos con alambiques de cobre calentados con le\u00f1a que preservan la pureza del agave y la expresi\u00f3n regional.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Definici\u00f3n y Est\u00e1ndares Legales<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Legalmente, el mezcal artesanal debe hornear el agave con le\u00f1a<\/strong> o piedras calientes en hornos de tierra o sobre el suelo, fermentar con levaduras nativas o a\u00f1adidas en recipientes naturales como madera o mamposter\u00eda, y destilar en ollas de cobre o barro sin columnas industriales.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

A veces se permiten desfibradores mec\u00e1nicos, pero la identidad del destilado est\u00e1 anclada en una producci\u00f3n por lotes y manual. Las etiquetas suelen indicar la especie de agave, regi\u00f3n y el maestro mezcalero, ayudando a los bebedores a rastrear el origen y m\u00e9todo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Herramientas y T\u00e9cnicas T\u00edpicas<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

En un palenque artesanal, las pi\u00f1as asadas se trituran con una tahona de piedra jalada por mula o motor, o ocasionalmente con un peque\u00f1o molino mec\u00e1nico. La fermentaci\u00f3n ocurre en tinas de madera abiertas donde prosperan los microbios ambientales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

La destilaci\u00f3n en alambiques de cobre<\/strong> otorga al productor un control preciso de temperatura y una separaci\u00f3n m\u00e1s limpia de cabezas, corazones y colas. El resultado es un destilado brillante y expresivo que resalta el car\u00e1cter del agave con un perfil pulido, a menudo afrutado, y humo controlado.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Perfil de Sabor y Variedades Comunes de Agave<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El mezcal artesanal frecuentemente muestra fruta clara, notas florales elevadas y agave asado dulce apoyado por humo moderado. Espera c\u00e1scara de lima, mango verde, pimienta blanca y calabaza asada, dependiendo del agave y terroir<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El Espad\u00edn <\/a>(A. angustifolia) lidera por sus az\u00facares confiables y versatilidad, mientras que Tobal\u00e1, Cuishe y Tepeztate aparecen en ediciones limitadas. Para c\u00f3cteles, la claridad y estructura del mezcal artesanal lo hacen vers\u00e1til sin dominar otros ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el Mezcal Ancestral?<\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El mezcal ancestral es la categor\u00eda m\u00e1s ligada al patrimonio. La NOM-070 restringe herramientas y m\u00e9todos m\u00e1s estrictamente que para el mezcal artesanal, preservando t\u00e9cnicas preindustriales <\/strong>en todas las etapas.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n es m\u00e1s lenta<\/strong>, los rendimientos son menores y la expresi\u00f3n sensorial a menudo se inclina hacia lo terroso con mayor profundidad textural. <\/p>\n\n\n\n

Cuando los consumidores buscan mezcal ancestral, est\u00e1n buscando matices destilados en barro<\/strong>, sensaci\u00f3n t\u00e1ctil en boca y una expresi\u00f3n de lugar tipo c\u00e1psula del tiempo.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Definici\u00f3n y Est\u00e1ndares Legales<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El “Mezcal Ancestral” requiere horneado del agave en hornos de tierra<\/strong>, machacado a mano con mazos de madera o canoas, fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea en recipientes naturales, y destilaci\u00f3n exclusivamente en ollas de barro. No se permiten molinos mec\u00e1nicos ni alambiques de cobre.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Las fibras <\/strong>com\u00fanmente se incluyen durante la fermentaci\u00f3n y a veces durante la destilaci\u00f3n, agregando peso y complejidad salada. Cada lote es diminuto, estacional y estrechamente vinculado a las t\u00e9cnicas del maestro y condiciones locales.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Herramientas y T\u00e9cnicas Tradicionales<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Despu\u00e9s del horneado en pozo, el agave se pica y se muele a mano <\/strong>en una canoa de madera, un proceso laborioso que preserva las fibras. La fermentaci\u00f3n depende de levaduras nativas en madera, piedra o barro.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

La destilaci\u00f3n ocurre en ollas de barro<\/strong> apiladas calentadas por fuego directo, lo cual demanda delicadeza: cargas peque\u00f1as, cortes delicados y destilaciones m\u00e1s cortas. El barro aporta microporosidad y din\u00e1micas t\u00e9rmicas suaves, amplificando arom\u00e1ticos terrosos y redondeando el paladar.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Perfil de Sabor y Restricciones de Producci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El mezcal ancestral a menudo muestra mineralidad de barro<\/strong>, humo gentil, c\u00e1scara de cacao, hierbas h\u00famedas y tonos salados-dulces de agave con una textura aterciopelada.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Dado que el machacado manual y la destilaci\u00f3n en barro son procesos lentos y fr\u00e1giles<\/strong>, los tama\u00f1os de lote son peque\u00f1os y las p\u00e9rdidas pueden ser altas. La escasez, labor y riesgo explican por qu\u00e9 el aut\u00e9ntico mezcal ancestral es m\u00e1s raro y usualmente m\u00e1s costoso.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El mezcal ancestral te invita al coraz\u00f3n de la artesan\u00eda consagrada <\/strong>por el tiempo, donde cada gota refleja siglos de conocimiento transmitido de maestro a maestro. Expresiones como Del Maguey Minero<\/a>, destilado en ollas de barro en Santa Catarina Minas, capturan la mineralidad terrosa y el humo suave que definen el verdadero car\u00e1cter ancestral.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"a<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Mezcal Artesanal vs Ancestral: Diferencias Clave en el Proceso<\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Las diferencias comienzan en el pozo de horneado<\/strong> y se intensifican a trav\u00e9s del triturado, fermentaci\u00f3n y destilaci\u00f3n. Cada elecci\u00f3n \u2014piedra vs machacado manual, cobre vs barro\u2014 cambia la transferencia de calor, extracci\u00f3n y la manera en que los cong\u00e9neres se forman y trasladan al destilado final.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Entender estos pasos aclara por qu\u00e9 el mezcal artesanal puede saber elevado y brillante<\/strong>, mientras el mezcal ancestral a menudo se siente m\u00e1s denso, terroso y con mayor textura.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

 Cocci\u00f3n: M\u00e9todos de Horno de Tierra y Selecci\u00f3n de Madera<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Ambas categor\u00edas t\u00edpicamente hornean en pozos subterr\u00e1neos<\/strong>, pero las especies de madera, tipo de piedra, profundidad del pozo y duraci\u00f3n del horneado var\u00edan seg\u00fan el productor. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Las maderas duras<\/strong> proporcionan calor constante y una l\u00ednea de humo limpia, mientras que maderas resinosas pueden a\u00f1adir fen\u00f3licos m\u00e1s agudos.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Horneados m\u00e1s largos y lentos caramelizan los az\u00facares<\/strong> del agave, incrementando la dulzura y cuerpo percibidos. Diferencias sutiles en la construcci\u00f3n del pozo y las piedras pueden inclinar los sabores hac\u00eda notas minerales, chocolate o camote horneado.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Triturado: Tahona vs. Molido a Mano con Mazos de Madera<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El triturado con tahona es eficiente y relativamente uniforme, extrayendo una mezcla equilibrada de jugo y fibra que fermenta predeciblemente<\/strong>. El molido manual es m\u00e1s lento y variable, dejando m\u00e1s fibras intactas y potencialmente diferentes tama\u00f1os de part\u00edculas que influyen en la cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El resultado puede ser una sensaci\u00f3n en boca m\u00e1s densa y un espectro arom\u00e1tico<\/strong> m\u00e1s r\u00fastico \u2014piensa en tierra h\u00fameda, semilla de cacao y acentos de hierbas silvestres\u2014 especialmente notable en el mezcal ancestral.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Fermentaci\u00f3n: Tinas de Madera, Pieles de Animal o Barro<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El mezcal artesanal t\u00edpicamente fermenta en tinas de madera<\/strong> donde lactobacilos y levaduras silvestres prosperan. Los productores ancestrales tambi\u00e9n pueden usar recipientes de barro o, hist\u00f3ricamente, pieles de animal, lo cual puede modificar la temperatura y exposici\u00f3n al ox\u00edgeno.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Incluir fibras trituradas durante la fermentaci\u00f3n incrementa el contacto con compuestos derivados de lignina y micronutrientes, frecuentemente mejorando la textura<\/strong> y profundizando los aromas. Las noches m\u00e1s frescas ralentizan la fermentaci\u00f3n, potenciando la formaci\u00f3n de \u00e9steres y complejidad.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

 Destilaci\u00f3n: Alambique de Cobre vs. Olla de Barro <\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El cobre se calienta r\u00e1pida <\/strong>y uniformemente, permitiendo cortes limpios y un perfil m\u00e1s brillante y de alta definici\u00f3n \u2014ideal para resaltar notas frutales y florales.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El barro retiene e irradia<\/strong> el calor de manera diferente; su microporosidad e inercia t\u00e9rmica favorecen un destilado m\u00e1s suave y redondeado con tonos minerales terrosos.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El barro tambi\u00e9n interact\u00faa sutilmente con la acidez y compuestos vol\u00e1tiles, a menudo produciendo firmas de chocolate, piedra h\u00fameda y humo suave que definen muchas botellas ancestrales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Inclusi\u00f3n de Fibras en la Destilaci\u00f3n y su Impacto en Textura y Aroma<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Cuando las fibras se llevan a la destilaci\u00f3n \u2014com\u00fan en la pr\u00e1ctica ancestral\u2014 act\u00faan como un medio infusor de sabor, liberando compuestos<\/strong> no solo del jugo sino del agave mismo.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Espera mayor peso en el medio paladar, capas ahumadas <\/strong>y matices salados. En alambiques de cobre, los productores pueden minimizar el arrastre de fibra para mantener el perfil l\u00e1ser-limpio; en barro, la inclusi\u00f3n de fibra puede ser un sello distintivo del estilo de casa.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Tama\u00f1o de Lote, Rendimientos y Requerimientos de Tiempo<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Los lotes artesanales, aunque peque\u00f1os, se benefician de la eficiencia de la tahona y el control del cobre, produciendo destilaciones consistentes<\/strong> a trav\u00e9s de las temporadas.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Estos lotes son de microescala<\/strong>, con cronogramas largos y mayor riesgo de p\u00e9rdida en cada paso. Menores rendimientos e inversi\u00f3n laboral m\u00e1s grande se traducen en menos botellas y precios m\u00e1s altos.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

C\u00f3mo el Proceso Moldea el Sabor: Humo, Mineralidad y Textura<\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El ahumado es un condimento, no una meta. El dise\u00f1o del pozo, elecci\u00f3n de madera y duraci\u00f3n del horneado establecen la base, pero la fermentaci\u00f3n y tipo de alambique determinan c\u00f3mo se integra <\/strong>este sabor.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El cobre tiende a presentar el humo como un acento limpio alrededor de frutas y florales<\/strong>; el barro entreteje el humo en tonos minerales y similares al cacao.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

La textura <\/strong>sigue al proceso: tahona m\u00e1s cobre produce definici\u00f3n n\u00edtida, mientras que machacado manual m\u00e1s barro a menudo muestra agarre aterciopelado y profundidad salada persistente.<\/p>\n\n\n\n

Sensaci\u00f3n en Boca, Formaci\u00f3n de \u00c9steres y Complejidad Arom\u00e1tica<\/h3>\n\n\n\n

Las fermentaciones m\u00e1s lentas y fr\u00edas favorecen la formaci\u00f3n de \u00e9steres<\/strong> \u2014gota de pera, c\u00e1scara de pi\u00f1a, florales de huerto\u2014 especialmente notables en mezcal artesanal.<\/p>\n\n\n\n

El contacto prolongado con fibras y la destilaci\u00f3n en barro pueden mejorar la sensaci\u00f3n glic\u00e9rica y crear aromas en capas<\/strong>: piedra h\u00fameda, c\u00e1scara de cacao, epazote y ra\u00edces asadas del pozo. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

La exposici\u00f3n al ox\u00edgeno durante el molido manual y fermentaci\u00f3n en barro tambi\u00e9n empuja notas oxidativas que a\u00f1aden complejidad sin pesadez cuando los cortes son precisos.<\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e1ndo Elegir Mezcal Ancestral vs. Mezcal Artesanal para Beber o C\u00f3cteles<\/h3>\n\n\n\n

Para beber solo, elige mezcal ancestral cuando desees mineralidad terrosa<\/strong>, humo gentil y longitud textural \u2014ideal para tragos lentos y contemplativos. Elige mezcal artesanal para un perfil m\u00e1s brillante, afrutado con estructura limpia.<\/p>\n\n\n\n


En c\u00f3cteles, el mezcal artesanal se integra sin problemas en Palomas, Martinis y spritzes de bajo ABV. Reserva el mezcal ancestral para construcciones minimalistas<\/strong> \u2014revuelto con vermut bianco o un toque de amaro\u2014 donde las notas impulsadas por el barro permanecen como protagonistas.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Gu\u00eda de Cata: Comparando Mezcal Artesanal y Ancestral Lado a Lado<\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Una comparaci\u00f3n lado a lado revela c\u00f3mo el m\u00e9todo moldea<\/strong> la sensaci\u00f3n. Usa cristaler\u00eda id\u00e9ntica, porciones iguales y paciencia.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

 Deja reposar cada mezcal un par de minutos<\/strong> despu\u00e9s de servir; ambos estilos se abren significativamente con el aire, pero las botellas ancestrales a menudo se despliegan en capas gracias al matiz de la destilaci\u00f3n en barro.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n: Cristaler\u00eda, Temperatura de Servicio y Reposog<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Usa copitas o vasos tulip\u00e1n <\/strong>estrechos para concentrar los arom\u00e1ticos. Sirve a temperatura ambiente fresca \u2014demasiado fr\u00edo silencia fruta y mineralidad.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Reposa 2-5 minutos<\/strong> antes de oler; gira suavemente, luego deja que el destilado se asiente. Prueba en dos pases: primero para estructura y textura, segundo para detalle arom\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

 Lista Sensorial<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Para mezcal artesanal, nota aceites c\u00edtricos, mango verde, pimienta blanca, agave asado y una cinta de humo limpia. En el paladar, busca ataque crujiente, fruta en medio paladar y un final ordenado y picante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Para mezcal ancestral, busca mineralidad de barro, c\u00e1scara de cacao, piedra de r\u00edo, camote asado y hierbas dulces. El paladar debe sentirse aterciopelado con humo integrado en tierra y especias, finalizando largo con agave salado-dulce.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Aplicaciones de Maridaje y C\u00f3cteles sin Enmascarar el Matiz<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Maridaje mezcal artesanal con ceviches<\/strong>, ensaladas aderezadas con c\u00edtricos o quesos frescos \u2014el fruto y elevaci\u00f3n del destilado cortan el \u00e1cido y sal. <\/p>\n\n\n\n

Maridaje<\/strong> mezcal ancestral con verduras de ra\u00edz asadas, mole, quesos a\u00f1ejos o chocolate oscuro para hacer eco de la profundidad impulsada por el barro.<\/p>\n\n\n\n

En c\u00f3cteles, mant\u00e9n proporciones respetuosas<\/strong>: deja que el mezcal lidere, evita jarabes pesados y usa salmuera o un amargo moderado para enmarcar \u2014no enterrar\u2014 el agave. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Ya sea que est\u00e9s construyendo un c\u00f3ctel cl\u00e1sico centrado en el mezcal o maridando un mezcal para beber con comida, saber c\u00f3mo servir, probar y apreciar sus matices<\/strong> es fundamental.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Sum\u00e9rgete en nuestro art\u00edculo detallado sobre c\u00f3mo beber mezcal<\/a> para aprender el arte del servicio y presentaci\u00f3n, desde la cristaler\u00eda apropiada hasta el tiempo de reposo \u2014y aseg\u00farate de que tu momento de maridaje o c\u00f3ctel realmente respete la profundidad y car\u00e1cter del destilado.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Respetando el Oficio y las Personas Detr\u00e1s de Cada Botella<\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

La conversaci\u00f3n alrededor de mezcal artesanal vs ancestral es, en \u00faltima instancia, una celebraci\u00f3n de la diversidad dentro de la autenticidad. Ambos estilos comparten una devoci\u00f3n a la tierra, el agave y la paciencia \u2014cada uno revelando una interpretaci\u00f3n diferente de la tradici\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Cada sorbo apoya a comunidades, preserva patrimonio cultural y mantiene vivo el conocimiento de maestros cuyas manos definen el verdadero esp\u00edritu de M\u00e9xico<\/strong>. Ya sea que te inclines hacia el mezcal artesanal o el mezcal ancestral, lo que m\u00e1s importa es el respeto por el proceso \u2014y la gratitud hacia aquellos que lo mantienen vivo.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Para lectores que desean explorar los pueblos, maestros y botellas detr\u00e1s de estas tradiciones, comienza en Del Maguey<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

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La distinci\u00f3n entre mezcal artesanal y ancestral va m\u00e1s all\u00e1 del sabor: representa una puerta de entrada a dos universos distintos de manufactura. Ambos hunden sus ra\u00edces en la tradici\u00f3n mexicana centenaria, pero siguen caminos diferentes desde el agave hasta la botella. 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