El mezcal, un destilado profundamente arraigado en la herencia de México, ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor único y ahumado que se presta perfectamente para la creación de cócteles. A diferencia del tequila, el mezcal se produce a partir de una variedad de plantas de agave y a menudo presenta un perfil más complejo y robusto. Este sabor distintivo ha inspirado a los mixólogos a explorar nuevos horizontes en la creación de cócteles, convirtiendo al mezcal en un ingrediente estrella en bares y restaurantes contemporáneos.
En este artículo, nos sumergimos en los 10 mejores cócteles de mezcal que muestran la extraordinaria adaptabilidad y atracción de esta bebida. Ya seas un entusiasta experimentado del mezcal o un curioso recién llegado listo para experimentar sus intrigantes matices, estos cócteles ofrecen algo para cada paladar. Mientras exploramos estas selecciones destacadas, descubrirás cómo mezclar tus propias obras maestras de mezcal y quizás encuentres un nuevo favorito para añadir a tu repertorio de cócteles.
1. Oaxacana Old Fashioned
El Oaxacana Old Fashioned adapta el clásico Old Fashioned a base de bourbon para resaltar las notas ahumadas del mezcal. Esta variante muestra la versatilidad de la bebida y se ha convertido en favorita entre aquellos que buscan un perfil de sabor más profundo y complejo.
Ingredientes:
- 1 ½ oz de tequila Altos reposado
- ½ oz de mezcal Del Maguey Vida
- ¼ oz de jarabe de agave
- 4 gotas de amargos de chocolate bob
- Rodaja de naranja (opcional)
- Cubitos de hielo
Cómo prepararlo:
Vierte el tequila en un vaso lleno de cubitos de hielo y revuelve suavemente. Agrega los amargos de chocolate bob y el jarabe de agave al gusto, aunque se recomienda aproximadamente ¼ de medida. Luego, vierte el mezcal, llenando el vaso con más hielo. Revuelve todos los ingredientes hasta que la mezcla esté bien fría. Termina adornando con una rodaja de naranja para darle un toque cítrico.
2. Mezcal Margarita
El Mezcal Margarita cambia el tequila tradicional por mezcal, ofreciendo una profundidad ahumada a este cóctel universalmente querido. Esta variación ha ganado popularidad tanto entre los entusiastas del mezcal como entre los aficionados a la margarita, ya que aprecian la diferencia matizada que el mezcal aporta a la mesa.
Ingredientes:
- 2 oz de Mezcal
- 1 oz de jugo de lima fresco
- Rodaja de jalapeño (ajusta al gusto)
- 1 oz de triple sec o Cointreau
- Sal para el borde del vaso (opcional)
- Rodaja o rueda de lima para decorar
- Cubitos de hielo
Cómo prepararlo:
Machaca una rodaja de jalapeño en una coctelera, ajusta la cantidad según el nivel de picante deseado. Humedece el borde de tu vaso con lima y opcionalmente sumérgelo en sal. Combina mezcal, jugo de lima fresco y triple sec o Cointreau en la coctelera con hielo, agita vigorosamente durante 20 segundos, luego cuela en tu vaso preparado. Adorna con una rueda de lima o una rodaja de jalapeño.
3. Spicy Mezcalita Recipe
La Mezcalita Picante es una versión ardiente de la tradicional margarita, que utiliza mezcal para darle un toque ahumado adicional y elementos picantes como jalapeño o chile para realzar sus sabores audaces. Refleja la tendencia moderna de los cócteles de incorporar picante en clásicos queridos.
Ingredientes:
- 1 y media oz medida de Mezcal
- 3/4 oz de jugo de lima fresco
- 3/4 oz de Triple sec
- 1/6 oz de jarabe de agave
- Sal para el borde del vaso (opcional)
- 8 gotas de amargos de Margarita
- Cubitos de hielo
Cómo prepararlo:
Comienza humedeciendo el borde de tu vaso con lima y sumérgelo en sal para obtener un contraste de sabor. Combina todos los ingredientes del cóctel en una coctelera, asegura la tapa y agita vigorosamente durante unos 15-20 segundos. Cuela la bebida en el vaso con el borde, asegurándose de dejar el hielo atrás. Adorna con una rueda o gajo de lima y disfruta de las capas ahumadas de tu Mezcalita.
4. Mezcal Sour Cocktail
Una adaptación ahumada del clásico sour, el Mezcal Sour incorpora el distintivo sabor ahumado del mezcal, equilibrado con la acidez del limón o lima. Este cóctel demuestra lo bien que el mezcal puede integrarse en fórmulas de cócteles establecidas.
Ingredientes:
- Mezcal Del Maguey: 2 oz
- Jugo de lima fresco: 1 oz
- Jarabe de agave: ¾ oz
- Clara de huevo: 1 clara de huevo
- Amargos de Angostura: 2-3 gotas
- Hielo
- Una rodaja de lima o una cáscara de naranja retorcida
Cómo prepararlo:
Comienza colocando tu vaso de cóctel en el congelador para que se enfríe. En una coctelera, mezcla 2 oz de Mezcal Del Maguey, 1 oz de jugo de lima fresco y ¾ oz de jarabe de agave; agrega una clara de huevo para obtener una textura cremosa si lo deseas. Comienza con un batido en seco sin hielo para emulsionar la clara de huevo, luego agrega hielo y agita nuevamente hasta que la mezcla esté bien fría. Cuela el cóctel en tu vaso preenfriado para eliminar los trozos de hielo y la espuma de huevo, y finaliza con unas pocas gotas de amargos de Angostura, adornado con una rodaja de lima o cáscara de naranja retorcida.
5. Tia Mia Cocktail
El Tia Mia mezcla mezcal con ron, combinando sabores tropicales con los tonos terrosos del mezcal. Es un cóctel moderno que celebra la fusión de influencias caribeñas y mexicanas, destacándose en el mundo de las bebidas mixtas.
Ingredientes:
- 1 oz de mezcal
- 1 oz de ron blanco
- 3/4 oz de jugo de lima fresco
- 1/2 oz de jarabe de orgeat (jarabe de almendra)
- 1/2 oz de curaçao de naranja
- Lima o menta para decorar (opcional)
Cómo prepararlo:
Comienza llenando una coctelera con hielo, luego agrega 1 oz de mezcal y 1 oz de ron blanco. A continuación, incorpora 3/4 oz de jugo de lima fresco, usando un colador para evitar los huesos, y mezcla 1/2 oz de jarabe de orgeat y 1/2 oz de curaçao de naranja. Agita vigorosamente la mezcla hasta que esté bien combinada y fría. Vierte la bebida en un vaso lleno de hielo picado, colándola para asegurar su suavidad. Decora con menta y una rodaja de lima para realzar la apariencia y el sabor del cóctel.
6. Mezcal Paloma
Una variante ahumada de la tradicional Paloma, el Mezcal Paloma sustituye el tequila con mezcal. El resultado es una bebida refrescante pero compleja donde la acidez del pomelo complementa el mezcal ahumado, perfecta para disfrutar en clima cálido.
Ingredientes:
- 1 1/2 oz de mezcal
- 1 1/2 oz de jugo de pomelo rosado
- 1/2 oz de jugo de lima
- 1/3 oz de jarabe de agave
- Soda de pomelo rosado Toms Henry (u otra marca)
- Sal para el borde del vaso (opcional)
- Rodaja de pomelo o lima para decorar
- Cubos de hielo
Cómo prepararlo:
Comienza preparando tu vaso con un borde de sal, si lo deseas, humedeciendo el borde con pomelo o lima y sumergiéndolo en sal. En una coctelera, mezcla mezcal, jugo de pomelo, jugo de lima y jarabe de agave con hielo. Agita vigorosamente durante 15-20 segundos, luego cuela en tu vaso, asegurándote de que no quede hielo. Completa con soda de pomelo para añadir burbujeo. Adorna con una rodaja de pomelo o lima y disfruta de la experiencia aromática antes de deleitarte con el placer ahumado y ácido del Mezcal Paloma.
7. Mezcal Manhattan Cocktail
El Mezcal Manhattan es una reinterpretación creativa del clásico Manhattan, usando mezcal en lugar de whisky. Este cambio introduce una sofisticación ahumada a la bebida, atrayendo a aquellos que disfrutan de una variación del tradicional.
Ingredientes:
- 2 oz de Mezcal Del Maguey
- 1 oz de vermut dulce
- 2 gotas de Angostura Bitters
- Una cereza o un twist de naranja para decorar
Cómo prepararlo:
Comienza enfriando tu copa de cóctel en el congelador. En un vaso mezclador lleno de hielo, combina mezcal, vermut dulce y amargos. Remueve hasta que la mezcla esté bien fría. Cuela la mezcla en la copa enfriada y adorna con una cereza o un twist de naranja para un toque adicional de sabor y elegancia.
8. Mezcal Mule Drink
El Mezcal Mule es una versión ingeniosa del Moscow Mule, donde el mezcal reemplaza al vodka. Su popularidad subraya la adaptabilidad del mezcal y la creciente tendencia de usarlo como base en cócteles reconocidos a nivel mundial.
Ingredientes:
- 2 oz de mezcal
- 1/2 oz de jugo de lima fresco
- 4-6 oz de cerveza de jengibre
- Cubos de hielo
- Rodaja de lima para decorar
- Opcional: 1/2 onza de jarabe simple o néctar de agave para mayor dulzura
Cómo prepararlo:
Si lo deseas, enfría una taza de cobre o un vaso highball en el congelador. Llena el vaso enfriado con cubos de hielo, luego añade 2 onzas de mezcal y exprime el jugo de media lima (aproximadamente 1/2 onza). Opcionalmente, endulza con 1/2 onza de jarabe simple o néctar de agave, luego completa con cerveza de jengibre, dejando espacio para el adorno. Revuelve suavemente los ingredientes, decora con una rodaja de lima y disfruta de los sabores ahumados, cítricos y ligeramente picantes de tu Mezcal Mule.
9. Division Bell Cocktail
Nombrado en honor a un álbum de Pink Floyd, el cóctel Division Bell es una mezcla moderna de mezcal que equilibra Aperol, licor de maraschino y jugo de lima fresco con mezcal. Es conocido por su color llamativo y su perfecta combinación de notas dulces, ácidas y ahumadas.
Ingredientes:
- 1 oz de mezcal
- 3/4 oz de Aperol
- 1/4 oz de licor de maraschino
- 3/4 oz de jugo de lima, recién exprimido
- Adorno: twist de pomelo
Cómo prepararlo:
Comienza enfriando una copa coupé. En una coctelera con hielo, mezcla 1 onza de mezcal, 3/4 onza de Aperol, 1/4 onza de licor de maraschino y 3/4 onza de jugo de lima recién exprimido. Agita vigorosamente durante 10-15 segundos, luego cuela en la copa enfriada. Opcionalmente, mejora la bebida expresando los aceites de un twist de pomelo sobre ella, pasando el twist por el borde de la copa y usándolo como adorno.
10. Mezcal Negroni
Una reinterpretación ahumada del clásico Negroni, el Mezcal Negroni sustituye la ginebra por mezcal, añadiendo una capa de ahumado que complementa el juego amargo-dulce del Campari y el vermut dulce. Es un cóctel audaz, perfecto para degustar.
Ingredientes:
- 1 oz de Mezcal Del Maguey
- 1 oz de vermut dulce
- 1 oz de Amaro
- Cáscara de naranja, para decorar
Cómo prepararlo:
Comienza enfriando un vaso mezclador con hielo. Combina el Mezcal Del Maguey, el vermut dulce y el Amaro sobre el hielo y revuelve suavemente durante unos 30 segundos para asegurarte de que esté bien frío. Cuela la mezcla enfriada en un vaso bajo lleno de cubos de hielo grandes. Termina expresando una cáscara de naranja sobre el vaso para liberar los aceites aromáticos y añádela como adorno.
