Del Maguey es un mezcal de un solo pueblo. Cada botella proviene de un pueblo de Oaxaca o Puebla, la elabora una sola familia y se vende con el nombre de ese lugar. La empresa introdujo el mezcal artesanal en Estados Unidos en 1995 y sigue trabajando pueblo por pueblo.

Un pueblo, una familia, un lote. En lugar de mezclar agave de diferentes lugares, Del Maguey embotella cada pueblo por separado, por lo que la etiqueta indica de dónde proviene el mezcal y quién es el palenquero que lo elaboró. Chichicapa es elaborado por Faustino García Vásquez. San Luis del Río es elaborado por Paciano Cruz Nolasco.

Ron Cooper, un artista estadounidense que viajó por primera vez a Oaxaca en la década de 1970. Años más tarde, probó un mezcal en un pequeño restaurante de Tlacolula, se dirigió en auto a buscar al hombre que lo había elaborado y, en 1995, lanzó Del Maguey con los dos primeros embotellados «Single Village».

En aldeas remotas de Oaxaca y Puebla, México. Cada mezcal se elabora en su propio palenque por la familia que siempre lo ha producido, utilizando métodos transmitidos de generación en generación por productores zapotecas y mixtecas.

Veintiuno, repartidas en cuatro colecciones. La colección Vida incluye las tres botellas creadas para mezclar. La colección Village Tradiciones incluye cinco expresiones clásicas de los pueblos. La colección Village Varietales incluye once agaves silvestres y semisilvestres. La colección Village Especiales incluye los embotellados ceremoniales, que se elaboran una vez al año.

Depende del pueblo, y ese es el punto. Chichicapa tiene el clásico perfil de valle amplio. Minero, de Santa Catarina Minas, se muele a mano y se fermenta con levadura silvestre. El Tepextate silvestre tiene notas de maracuyá, mazapán y madreselva. La etiqueta te indica de qué pueblo es el café que estás tomando.

La mayoría de las botellas tienen una graduación alcohólica de entre el 40 % y el 49 %, y la cifra exacta aparece impresa en cada etiqueta. Vida Puebla tiene un 40 %, Vida de Muertos un 45 % y Chichicapa un 48 %. Las de mayor graduación suelen ser las variedades de agave silvestre de la línea Village Varietales.

No. El mezcal se destila a partir del agave, y el agave no contiene gluten. Los mezcales de Del Maguey se elaboran con agave y agua, a excepción de los variedades Pechuga e Ibérico, que se destilan con frutas de temporada y otros ingredientes en el alambique.

Debido al tiempo que tarda en madurar el agave y a la escasa producción de cada palenque. El espadín necesita entre ocho y diez años. El arroqueño madura durante dieciocho. El barril puede tardar hasta treinta años en algunas zonas de Ejutla de Crespo, y el tobalá necesita ocho piñas para igualar el rendimiento de una sola piña de espadín. Cada botella se elabora a mano, en pequeños lotes.

Por el momento, no. Del Maguey no ofrece degustaciones ni recorridos abiertos al público. Los palenques son hogares familiares y destilerías en funcionamiento, más que centros para visitantes.

Puro y a pequeños sorbos, en una veladora, una copita o un vaso pequeño de brandy. El mezcal está pensado para degustarlo a sorbos, no para tomarlo de un trago. Vida Clásico es la excepción en la gama: se elaboró en 2010 específicamente para cócteles y es la botella que más se utiliza en los bares.

Una de las tres botellas de la línea Vida: Vida Clásico, Vida Puebla o Vida de Muertos. La colección Vida fue creada para mezclar y se destaca por sí sola en un trago. Los embotellados de la línea Village se disfrutan mejor puros, ya que su carácter es la razón por la que se compran.

Una veladora, el vaso tradicional oaxaqueño para mezcal, o una copita. También sirve un copita pequeño. Lo que hay que evitar es el vaso de chupito, porque oculta los aromas, y los aromas son lo más importante del mezcal.

En posición vertical, en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar y del calor. Sin abrir, una botella conserva su calidad durante años. Una vez abierta, el oxígeno va atenuando poco a poco los aromas, por lo que es mejor consumirla en un plazo de un par de años.

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Recomendamos comprar únicamente en tiendas de confianza. Para verificar la autenticidad, fíjate en que las etiquetas tengan una impresión nítida y de alta calidad. Si la etiqueta es de mala calidad, está torcida o tiene errores, es posible que no se trate de una botella auténtica. Asegúrate de que el sello esté intacto. Del Maguey no debe tener residuos, desprender un olor extraño ni presentar un color inusual; si observas alguno de estos signos, no lo bebas.

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