En Santa Catarina Minas, el agave asado todavía se machaca a mano con paletas de madera y se destila lentamente en ollas de barro sobre fuego de leña. Las cosechas son pequeñas y el trabajo es duro, pero no hay nada que sepa igual. Una vez al año, para el Día de Muertos, la familia Carlos destila Pechuga con manzanas silvestres de montaña, ciruelas y especias, siguiendo la receta original aprobada para la exportación desde Oaxaca. Solo producimos lo que la temporada nos permite.
El primer mezcal de variedad silvestre que se exportó a los Estados Unidos. El Tobalá silvestre crece a la sombra de los…
Elaborado en una ladera de Santa María Albarradas, rodeado de árboles frutales y rosales. Fermentado naturalmente y dest…
Jabalí es poco común en los Estados Unidos debido a su tendencia a formar espuma debido a los altos niveles de saponina…
Elaborado por Marcos Cruz Méndez, hijo de Paciano Cruz Nolasco, en la exuberante soledad de San Luis del Río, donde serp…
El agave papalometl, cuyo nombre proviene de la palabra náhuatl que significa “mariposa” debido a sus hojas anchas, pros…
El agave Tepextate, elaborado meticulosamente por Rogelio Martínez Cruz, madura entre 20 y 30 años. Conocido por sus gra…
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