Papalome Silvestre

vino de mezcalNosotros encontramos a nuestro primer productor de nuestra serie Vino De Mezcal, Fernando Caballero Cruz, hace cinco o seis años en la reunión anual del Día de los Magueyeros. Él y su familia viven en la región de la Mixteca Alta. El viaje para Teozacoalco toma alrededor de cinco horas en un camino de tierra y roca, peor al que hayan estado alguna vez. El maguey Papalometl toma su nombre de la palabra náhuatl para la mariposa (papalotl), el nombre científico de este agave es Cupreata, y se ve como un Tobala Gigante. La destilación se lleva a cabo en una olla de acero con un condensador de barro y tubo de Carrizo (bambú mexicano). Un aroma fuerte a tierra y cuero, un sabor a cuero y similar a oliva negra, Un largo término medio, que comienza con un dulce y fuerte sabor a cereza negra que dan paso a una sensación terrosa y un toque salado, ¡Disfrútelo¡

 

Notas de Producción

  • Pueblo: San Pedro Teozacoalco
  • Palenquero: Fernando Caballero Cruz
  • Estado: Oaxaca
  • Región: Mixteca Alta
  • Maguey: Papalome
  • Especie de Maguey: Cupreata
  • Madurez: 10-12 años
  • Elevación: 1590 metros
  • Cocción: 3-5 dias
  • Madera: Roble
  • Estilo de Molir: Molino y Caballo
  • Capacidad de Tinas de Fermentación: 220 L
  • Duración de la Fermentación: 5-7 dias
  • Fuente de Agua: Manatial
  • Tipo de Alambique: Acero Inoxidable/Barro
  • Tamaño del Alambique: 60 L
  • Vol Ordinario por Tina: 30-40 L
  • Grado: 48%
  • Vol Mezcal producido por Tina: 12-15 L
Wild Papalometl

Comments are closed.