Botella de edición limitada – Del Maguey Chichicapa Boca del Cerro
En la primavera de 2005, el fundador de Del Maguey, Ron Cooper, y los agricultores locales plantaron una hectárea de joven Espadin en Teotitlan del Valle. Colocados en las antiguas terrazas en el paso de la montaña sagrada del pueblo de Zapotec, Quie Guia Betz, o Cerro Picacho, las terrazas se llamaban Ru’u Dain en Zapotec, o la boca de la montaña en inglés, y Boca del Cerro en Castellano. A cambio de alquilar la tierra y proporcionar las materias primas, Ron controlaría el 50% de la cosecha cuando las plantas maduraron, y los agricultores el otro 50%.
Durante los siguientes diez años, el maguey espadín creció lentamente, sofocado por las malas hierbas, ya que los agricultores descuidaron por completo su cuidado.
En comparación con cómo suelen desarrollarse los corazones de espadín, estos no crecieron ni siquiera hasta una cuarta parte de su tamaño promedio, pero su sistema de raíces floreció, beneficiándose inmensamente del largo periodo de abandono del suelo.
Cuando el productor de Del Maguey, Faustino García Vásquez, en San Balthazar Chichicapam, los examinó, informó a Ron que podría hacer un buen mezcal con estos pequeños corazones.
Fiel al acuerdo original 50-50, Ron compartió la cosecha con el agricultor, y Faustino y su hijo Maximino convirtieron toda la hectárea en aproximadamente 800 litros de lo que pronto se conoció como Del Maguey Chichicapa Boca del Cerro.
Boca del Cerro (BdC) es una expresión maravillosamente compleja y no sabe como ningún otro Espadín que Faustino haya hecho anteriormente. Aunque ciertamente exhibe su estilo característico de calidad y cuidadosa artesanía del Valle Central, también muestra la lucha por la supervivencia de los magueyes descuidados y el terroir seco pero complejo de Teotitlán y el clima y suelo de Boca del Cerro.
Lanzamiento de edición limitada
En 2019, BdC fue exportado a los Estados Unidos como una edición limitada, en la que el 33% de las ganancias de la venta de exportación se destinaría a una comunidad y organización benéfica elegida por Del Maguey.
Boca del Cerro todavía se puede comprar en el territorio continental de Estados Unidos. Al apoyar proyectos como estos, nos ayudará a implementar más iniciativas similares en el futuro.
