Del Maguey es una red viva de familias productoras zapotecas y mixtecas, maestros mezcaleros, jimadores y personas que protegen y comparten el conocimiento detrás del mezcal Single Village. Juntos llevan cada expresión del maguey y el palenque hasta la copita.
Nuestra herencia y oficio de un vistazo
| Quiénes formamos el equipo | Maestros mezcaleros, jimadores, familias productoras zapotecas y mixtecas, y las personas que acercan su trabajo al mundo |
| Inicio | 1995, cuando el artista Ron Cooper fundó Del Maguey y comenzó a compartir el mezcal artesanal Single Village más allá de sus pueblos de origen |
| Origen | Palenques familiares en pueblos productores de Oaxaca y Puebla, México |
| Reconocimientos | IWSC 2024 Outstanding Spirit Producer y Agave Producer, además de lo que The New York Times describió como la oportunidad de probar «algunos de los mejores del mundo» |
| Lo que nos guía | Respeto por las tradiciones de los pueblos, replantación de agave silvestre, aprovechamiento creativo de subproductos, preservación lingüística y salud comunitaria rural |
Las personas detrás de Del Maguey
Del Maguey nació en 1995 de la mano del artista Ron Cooper y de una convicción: el mezcal se entiende mejor a través de las personas y los lugares que lo crean. Ron estableció relaciones duraderas con familias productoras de pueblos remotos, cada uno con sus propios magueyes, agua, microclima y forma de trabajar.
El Equipo Del Maguey reúne a esa comunidad más amplia. Los jimadores leen el maguey y reconocen el momento de la jima. Las familias productoras cuidan sus palenques y transmiten su conocimiento entre generaciones. Los maestros mezcaleros toman las decisiones que dan forma a cada lote, desde la cocción y la fermentación hasta los cortes de la destilación. Nuestros equipos de sostenibilidad, hospitalidad y contenidos ayudan a proteger, documentar y compartir ese trabajo.
La firma Equipo Del Maguey da un hogar común a nuestros artículos. Nuestras guías y recetas se escriben primero para profesionales de la coctelería y la hospitalidad, con el contexto necesario para quienes descubren el mezcal por primera vez.
Mezcal Single Village, elaborado pueblo por pueblo
Single Village mantiene el origen a la vista. Cada expresión de Del Maguey nace de una familia productora y un lugar concretos, y esas diferencias llegan intactas a la copa.
En San Luis del Río, Paciano Cruz Nolasco y su hijo Marcos Cruz Méndez mantienen viva una tradición familiar detrás de algunos de los mezcales más conocidos de Del Maguey. En Santa Catarina Minas, Luis Carlos Vásquez y su familia trabajan con alambiques ancestrales de barro y muelen a mano el maguey cocido para algunas expresiones. En Santa María Albarradas, Rogelio Martínez Cruz y su familia trabajan con agua de manantial y magueyes de las montañas cercanas.
La variedad de agave, el suelo, la altitud, el agua, la fermentación, el alambique y el criterio del maestro dejan su huella. Para nosotros, eso significa Single Village: permitir que cada mezcal hable con claridad del lugar y de las personas que lo hicieron.
Premios y reconocimientos
Cada reconocimiento pertenece a toda la cadena de personas detrás de una botella. En 2024, la International Wine & Spirit Competition nombró a Del Maguey Agave Producer y Outstanding Spirit Producer.
The New York Times eligió una descripción más sencilla y escribió que Del Maguey ofrece la oportunidad de probar «algunos de los mejores del mundo». Para nosotros, ambos reconocimientos vuelven al mismo origen: el oficio de las familias y los pueblos que hacen el mezcal.
Más allá de la botella: cuidar la tierra, la lengua y la comunidad
Nuestro trabajo en los pueblos productores continúa cuando el mezcal sale del palenque. Cada iniciativa responde a una necesidad concreta en los lugares donde se elabora el mezcal Del Maguey.
Replantación de agave silvestre
A través del Proyecto de Agave Silvestre, las semillas recolectadas por las familias productoras crecen en viveros colaboradores y regresan a comunidades con las condiciones adecuadas para cada especie. Una parte de las plantas se destina a tierras comunales y otra vuelve a la montaña, para ayudar a que las poblaciones de agave silvestre continúen para las siguientes generaciones.
Una segunda vida para los subproductos
Después de producir mezcal quedan bagazo y vinazas, materiales que todavía pueden tener un uso. En Santa Catarina Minas, Del Maguey ha impulsado talleres de adobe y tierra apisonada que incorporan estos subproductos, junto con COAA, productores locales y estudiantes de arquitectura de Oaxaca.
Preservación de la lengua zapoteca
En San Baltazar Chichicapam, Del Maguey apoyó un diccionario hablado de zapoteco con Swarthmore College y colaboradores de la comunidad. Este recurso multimedia registra palabras, voces, imágenes y conocimiento local; se crea con la comunidad, pertenece a la comunidad y reconoce por su nombre a quienes contribuyen.
Salud comunitaria rural
En mayo de 2023, Del Maguey colaboró con Grower’s First y Yu’u Ba’a para llevar una brigada de atención médica, dental y visual a Santo Domingo Albarradas. El proyecto se organizó con la familia Morales y las autoridades municipales para acercar estos servicios a una comunidad productora de difícil acceso.
Explora nuestras recetas con mezcal
El mismo respeto por el origen guía nuestra manera de hablar del mezcal en la copa. Nuestras recetas y guías ayudan a profesionales de la coctelería y aficionados a descubrir cómo cambian el humo, la fruta, la mineralidad y la textura de una expresión a otra, y qué botella define el carácter de cada cóctel.
Explora nuestras recetas de coctelería con mezcal y conoce las expresiones que hay detrás de cada una.
Conoce nuestra marca hermana, Altos
Nuestra familia de marcas de agave también incluye a Altos, marca hermana de Del Maguey dentro de House of Tequila. Altos se elabora con agave azul al 100 %, cultivado en Los Altos de Jalisco. Uno es mezcal elaborado pueblo por pueblo; el otro es tequila arraigado en Los Altos.
