Gallo de Oro

POR SEBASTIEN GANS — PARÍS, FRANCIA

• 1 onza de Vida infundida con café (receta abajo)
• 1 onza de Vermouth Del Professore Bianco
• 1 cucharadita de Pierre Ferrand Dry Curaçao
• 1⁄2 cucharadita de licor de cereza Peter Heering
• 1 spritz de jerez oloroso, para aromatizar
• 1 cereza Amarena, para decorar

Combina la Vida infundida con café, el vermut, el curaçao y el licor de cereza en un vaso mezclador lleno de hielo y revuelve hasta que esté bien frío. Cuela en una copa pequeña. Rocía con jerez y adorna con la cereza.

VIDA INFUNDIDA CON CAFÉ

Combina 1 cucharada de café molido (un tostado oscuro robusto de Kenia, Uganda o Ruanda) con 1 botella de mezcal Del Maguey Vida Single Village y deja reposar durante no más de 5 minutos. Filtra a través de una Superbag u otro colador ultrafino. Almacena indefinidamente.