Mezcal Del Maguey Las Milpas

Name: Mezcal Del Maguey Las Milpas
Brand: Del Maguey
SKU: DMMILPAS

Espadín | Las Milpas | 46% ABV | 750ml

En lo alto del borde que separa los Valles Centrales de Oaxaca de la Sierra Sur, la familia Cruz Antonio tuesta el agave Espadín en un horno de tierra excavado en la ladera de roca granítica de una remota aldea zapoteca llamada Las Milpas. La casa y el palenque están rodeados de campos de maíz, plantaciones de agave y bosques de robles, donde crecen de forma silvestre los agaves tepeztate, tobala y mexicano. Para Del Maguey, Anastasio y sus hijos, Rigoberto, Abel y Pedro, así como su nieto Juan Uriel, muelen el agave con caballo y piedra, lo fermentan con levadura silvestre y lo destilan dos veces en pequeños alambiques de cobre. Cuando Ron Cooper conoció a Anastasio, dijo que ni siquiera tuvo que probar el mezcal para saber que sería especial, porque el propio elaborador era tan auténtico.

Detalles del producto

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Perfil de sabor

Ahumado

Notas frutales

Terrosidad

Mineralidad

Especia

Cítrico

Cata

Notas de cata

Fruta tropical, cítricos, maíz dulce, lavanda, brotes de chícharo, pétalos de rosa, mineral de pizarra

Olfato

Lavanda y pétalos de rosa con frutas tropicales y hierbas de montaña

Paladar

Maíz dulce y frutas tropicales con una notable complejidad floral

Regusto

De final largo y agradablemente seco, con mineralidad granítica

Origen

Región

Laderas de granito a gran altitud y valles centrales

Pueblo

Las Milpas

Elevación

7100 ft

Tipo de Suelo

Granito

Tipos de Agaves

Espadín (Agave angustifolia Haw.)

Madurez del Agave

6 a 8 años

El proceso

Palenqueros

Anastasio Luis Antonio, Rigoberto Luis, Abel Luis, Pedro Luis

Cosecha

Extraído a mano de suelos graníticos de laderas a 7100 pies de altura, tras un período de 6 a 8 años

Asado en fosa

Fosas de tierra excavadas en la ladera de una colina de roca granítica

Molienda y Fermentación

Molienda mecánica · cubas de madera abiertas · fermentación espontánea

Qué define este mezcal

LAS MILPAS MEZCAL: TAN PURO COMO EL PROPIO AIRE

La única preocupación de Don Anastasio es elaborar el mejor mezcal posible. De entre sus numerosos campos de espadín, elige los más maduros y los más cercanos al palenque: un acto natural de sustentabilidad, sentido práctico y sabiduría, que da como resultado mezcales tan complejos como deliciosos. Su mezcal sabe tal como huele el aire: puro, fresco, limpio y suave.

Un pueblo que cabe en la memoria

Las Milpas es una pequeña aldea rural —tan pequeña que se podría llamar un rancho— ubicada en el municipio de San Dionisio Ocotepec, en los Valles Centrales de Oaxaca. Aquí viven unas 100 personas, a una altitud de 1.695 metros. La comunidad habla casi exclusivamente zapoteco y vive de forma autosuficiente de la tierra.

Donde el trabajo y la risa van de la mano

Las Milpas es un lugar auténtico. Se respira un ambiente menos serio que en otros pueblos. La familia se ríe y cuenta historias en zapoteco y español, sin olvidarse nunca de supervisar la producción de mezcal, como si el ciclo viviera dentro de sus cuerpos. Cada hombre sabe qué hacer, cuándo revisar la yegua, la destilación y el fuego, y lo hacen sonriendo, mientras comparten historias sobre la lluvia o las bodas.

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