Santo Domingo Albarradas, Oaxaca
Después de un viaje de tres horas y media en auto a través de bosques, subiendo y bajando montañas, llegar a Santo Domingo Albarradas es como llegar a una pequeña utopía. El pueblo se encuentra al final del camino, enclavado en un desfiladero, rodeado de escarpadas paredes verdes. Conduces hacia abajo, hacia el interior del desfiladero. El aire se vuelve más húmedo. Esta es una zona tropical de gran altitud, donde la humedad persiste y todo parece estar vivo. Los buitres planean a la altura de los ojos, y los cachorros deambulan cerca de la carretera saludándote, como si siempre hubieran estado ahí.
BUEN MEZCAL, BUENOS MATRIMONIOS
El mezcal de Santo Domingo Albarradas proviene de una zona tropical de gran altitud en el sur de Oaxaca, donde las plantas y los frutos crecen junto a los caudalosos arroyos de montaña. El mezcal refleja directamente este entorno. Es muy afrutado, con un aroma brillante a cítricos y pera asada. En el paladar, aparecen más frutas tropicales antes de dar paso a notas especiadas y amaderadas.
Cuando el aislamiento se convierte en virtud
Albarradas se encuentra al borde de la Sierra Mixe y aparece de repente, ordenada y tranquila, firmemente arraigada en el paisaje. Por encima de todo, en lo más alto de la colina, una espectacular iglesia blanca vigila el pueblo, visible desde casi cualquier lugar. Las calles están limpias. Las casas están impecables; muchas de ellas parecen pequeñas mansiones, con columnas, cercas pintadas y detalles decorativos que tienden a lo llamativo, todo ello cuidadosamente mantenido. Aquí se respira una fuerte sensación de cuidado: en las calles, en la arquitectura, en la forma en que se comporta la gente. Albarradas se siente protegida por su geografía, moldeada por la altitud y la humedad, y definida por un ritmo ordenado, controlado y deliberado.
LA MESA DE DOÑA ROSA
Se podría decir, sin temor a equivocarse, que nadie hace mejores tortillas que las mujeres de la familia Morales en Santo Domingo Albarradas, y eso es decir mucho en Oaxaca. Las tlayudas llegan calientes, gruesas y aromáticas, y marcan el tono de la mesa. A continuación viene el pollo al chipotle, cocinado de manera sencilla y con seguridad. Doña Rosa y sus nueras cocinan mientras se sirve el mezcal, y ambas avanzan al mismo ritmo. La gente come, bebe, habla y hace pausas. El mezcal permanece en la mesa durante toda la comida, pasando de un plato a otro y de una conversación a otra. La comida aquí es simplemente muy buena, y así es como se comparte el tiempo.
The result
The combination of altitude, tradition and traditional methods produces a mezcal that is not a standard profile, but a spirit that reflects its origin - unmistakably of this place, and true to the way it is made.
See ProductsMezcales from Santo Domingo Albarradas
Santo Domingo Albarradas
Price for Standard Shipping. Price may vary per store. Exclude delivery fees.Enclavado en el último reducto de la cultura zapoteca del Valle Central, antes de ascender hacia la indomable región tro…
Shaped by the Land
Explore the regions where each mezcal takes its character.
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