En Del Maguey nos sentimos profundamente honrados y humildes por la abrumadora aceptación y aprecio que Mezcal VIDA ha recibido por parte del sector desde que presentamos esta obra de arte líquida al mundo en 2010.
Ron Cooper fundó Del Maguey en 1995, al menos una década antes del inicio del Renacimiento del Mezcal en el que vivimos actualmente. Desde el principio, nos hemos dedicado a preservar la antigua cultura del Mezcal protegiendo los métodos tradicionales de producción que se han transmitido de generación en generación durante siglos. Seguimos comprometidos en elaborar cada Mezcal de un Solo Pueblo de Del Maguey a mano de la manera tradicional.
En 2006, Paciano Cruz Nolasco hizo un viaje a Chicago con Ron, y mientras estaban allí, visitaron a su hijo Marcos, quien estaba trabajando en Indiana. Aunque Del Maguey tenía más de diez años en ese momento, solo unos pocos miembros conocedores del comercio habían llegado a apreciar la artesanía de los productores de Del Maguey. Mientras viajaban, Paciano reconoció con perspicacia que el contenido de alcohol de más del 45% aún era demasiado fuerte para gran parte del paladar estadounidense y sugirió el desarrollo de un Mezcal tradicional de menor graduación alcohólica para introducir la belleza de la categoría a un mercado estadounidense más amplio. Nuestra misión era producir un Mezcal artesanal utilizando métodos de producción artesanales que los bartenders pudieran degustar y disfrutar en una copita, pero que también se pudiera utilizar en cócteles. Lo que no sabíamos era que el éxito de esta misión del Mezcal también resultaría en un flujo económico y empleo en San Luis del Río que reduciría la necesidad de que los miembros de la comunidad cruzaran la frontera en busca de oportunidades económicas, como lo había hecho Marcos.
El Mezcal Vida que estábamos buscando debía ser un verdadero Mezcal, hecho de manera tradicional, y debía representar los valores fundamentales de Del Maguey. Paciano pasó los siguientes años desarrollando lo que se convertiría en Vida, un Mezcal de un solo pueblo lleno de sabor y acidez que se destila a una graduación alcohólica más baja sin comprometer su arte o prácticas tradicionales.
Cuando Vida se lanzó en 2010, éramos solo unos pocos tratando de lograr que la gente abrazara el Mezcal artesanal. Hoy en día, el Mezcal llega a un grupo cada vez mayor de consumidores más allá de los bartenders, chefs y sumilleres que abrazaron esta bebida hace años. Si rastreas la historia del crecimiento del Mezcal a nivel mundial, todos los caminos te llevan a Paciano, al pueblo de San Luis del Río y, en última instancia, al lanzamiento de VIDA. Fue VIDA lo que hizo que el Mezcal fuera accesible, dio a los bartenders la oportunidad de destacar el Mezcal en cócteles asequibles y llevó al Mezcal a ser lo suficientemente popular como para ser reconocido por el comercio como su propia categoría.
A medida que se extendía el interés por Vida, sabíamos que tendríamos que realizar cambios para aumentar la producción y satisfacer su creciente popularidad. Al mismo tiempo, seguimos profundamente comprometidos en mantener la calidad, abrazar los sabores inherentes del Mezcal artesanal de un solo pueblo y honrar los métodos de producción tradicionales y la mano del creador, Paciano. Incluso mientras fomentamos un crecimiento orgánico y sostenible, este crecimiento creó nuevos desafíos y dinámicas para crecer de manera responsable con una gestión consciente del medio ambiente.
En las próximas publicaciones de nuestro blog, compartiremos nuestro viaje contigo. Ha habido desafíos y frustraciones, así como plazos en constante expansión en el camino, pero a través de nuestro trabajo con Paciano, Marcos y su familia, así como con talentosos científicos, académicos e ingenieros, hemos construido un Palenque que respeta la tradición, el patrimonio y la cultura de la producción de Mezcal, al tiempo que aborda los problemas de sostenibilidad que enfrenta la creciente categoría de Mezcal. Estamos emocionados de compartir contigo los resultados de nuestra travesía de nueve años.
¡Stigibeu!
