Variedades de agave

En Del Maguey ofrecemos expresiones hechas a partir de diez variedades diferentes. Todas son celebradas por las familias indรญgenas que honran a Del Maguey con su sabidurรญa.

Para comprender completamente el mezcal, primero debes entender la planta que nos regala este elixir mรญtico. El agave (maguey) es verdaderamente mรกgico y resistente, y ha sido parte de la cultura humana durante mucho tiempo. Es un material rico a partir del cual los maestros de la destilaciรณn crean arte lรญquido.

Espadรญn (Agave angustifolia haw.)

Apreciado por su maduraciรณn rรกpida de 6-8 aรฑos, el Espadรญn es la principal variedad cultivada utilizada en la producciรณn de mezcal en el estado de Oaxaca. Creciendo hasta una altura de 6-8 pies y en una variedad de suelos y elevaciones, produce una amplia gama de sabores, desde frutales y picantes hasta herbรกceos y terrosos.

View Expressions

Arroqueรฑo (Agave americana var. oaxaquensis)

Antes de que el cultivo del Espadรญn realmente despegara en Oaxaca, el Arroqueรฑo era el agave principal en los Valles Centrales y otras regiones. Es una planta majestuosa. Tomando hasta 18 aรฑos para madurar en estado silvestre, el Arroqueรฑo a menudo produce un mezcal rico y dulce, a menudo mostrando una nota de chocolate.

View Expression

Tobalรก (Agave potatorum)

El Tobalรก, conocido como el rey de los magueyes, se cree que fue el primer agave destilado por productores indรญgenas de Oaxaca. El Tobalรก prefiere suelos rocosos de gran altitud y a menudo crece a la sombra de los robles, como las trufas, y tarda de 10 a 15 aรฑos en madurar. El Tobalรก produce un mezcal complejo caracterizado por su alta mineralidad.

View Expression

Tepextate (Agave marmorata)

Los Tepextate florecen a gran altitud, aferrรกndose al borde de acantilados o enclavados en lechos de bosques de pino y roble, tardando mucho en madurar, hasta 18-30 aรฑos. Sus hojas no crecen rectas, como ocurre con otros agaves, sino que se desarrollan en una formaciรณn retorcida. A menudo produce un mezcal caramelizado y etรฉreo.

View Expression

Jabalรญ (Agave convallis)

En zapoteco, el Jabalรญ se conoce como el maguey de la montaรฑa, porque, mรกs que cualquier otro agave, puede encontrar grietas en las caras de acantilados verticales donde germinar sus semillas. No es fรกcil de trabajar, ya que los productores tienen que aprender a manejar las burbujas de tipo jabรณn que se crean durante la fermentaciรณn y destilaciรณn debido al alto nivel de saponinas que se encuentran en su savia. El Jabalรญ tarda de 10 a 15 aรฑos en madurar en estado silvestre y puede producir sabores con una acidez brillante y hermosa.

View Expression

Papalome (Agave cupreata)

Papalome, el nombre coloquial para el Agave Cupreata, recibe su nombre de la palabra nรกhuatl para mariposa. Es similar en apariencia al Tobalรก, con hojas anchas y hermosas espinas en los bordes y puntas. El Papalome tarda de 10 a 12 aรฑos en madurar y puede producir un mezcal terroso y carnoso con una complejidad excepcional.

View Expression

Papalote (Agave potatorum or Agave seemanniana or Agave nussavorium)

El agave Papalote es muy similar en tamaรฑo y apariencia al Tobalรก y produce piรฑas pequeรฑas con un alto contenido de azรบcar que a menudo dan como resultado un espรญritu floral. En el entorno del sur de Puebla, crecen al sol sin protecciรณn de las copas de los bosques de gran altitud junto a las palmas de Izote endรฉmicas, y tardan entre 10 y 15 aรฑos en madurar.

View Expression

Barril (Agave karwinskii)

Endรฉmico de ciertas regiones de Oaxaca, el Barril recibe su nombre porque el tronco y el corazรณn son muy anchos y altos en diรกmetro. En estado silvestre, el Barril puede tardar entre 12 y 30 aรฑos en madurar, dependiendo del suelo y la altitud. A menudo produce un mezcal seco y terroso con mucho umami.

View Expression

Madrecuixe (Agave karwinskii)

El Madrecuixe pertenece a la subvariedad de la familia Karwinskii, que se caracterizan por su postura vertical รบnica. La polinizaciรณn cruzada a partir de semillas de Madrecuixe es comรบn, lo que da lugar a su nombre coloquial como madre. Toma de 12 a 18 aรฑos alcanzar su madurez completa y a menudo produce un mezcal con sabor a hierbas verdes, lleno de sabores terrosos y vegetales.

View Expression

Tobaziche (Agave karwinskii)

Los Tobaziche tardan de 12 a 18 aรฑos en madurar en estado silvestre y pueden crecer hasta 10 pies de altura. Aunque son de postura vertical, son mรกs estrechos en diรกmetro que su primo, el Madrecuixe. El Tobaziche es apreciado por sus sabores secos distintivos impartidos por el tronco o la base del corazรณn, a menudo produciendo un mezcal herbรกceo, vegetal y terroso.

View Expression

You have to be over 18 to enter this site

Please enter your date of birth

Please enter a valid value for the fields: {fields}

You must be of legal age to access the site

Remember me

Don't tick this box if your computer can be accessed by people under legal drinking age

By entering this site, you are agreeing to our Terms & Conditions found here, Privacy Policy found here. By continuing to browse this site you are agreeing to accept our use of cookies. Read our Privacy Policy to find out more. We would like to recommend the following reading: Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS), and the spirits EUROPE Guidelines for the Development of Responsible Marketing Communications. Must be 21+. Enjoy Responsibly. Only forward to those of legal drinking age.