Andrés y Cooper

POR MIGUEL LANCHA — WASHINGTON, DC

• 3⁄4 onza de Del Maguey Ibérico
• 3⁄4 onza de Vermut Dulce Yzaguirre 1884
• 3⁄4 onza de Jerez Amontillado Hidalgo Napoleón
• 1⁄2 onza de Cynar
• 1 pizca de sal kosher
• 1 corteza amplia de naranja
• 1 aceituna Kalamata
• 1 fina rebanada de jamón ibérico

Combina el mezcal, el vermut, el jerez, el Cynar y la sal en un vaso mezclador con hielo y revuelve hasta que esté bien frío. Cuela en un vaso old-fashioned doble sobre un cubo de hielo grande. Para la guarnición, sostén la corteza de naranja en alto y exprime el aceite apretándola suavemente, luego frota la corteza alrededor del borde del vaso y deséchala. Ensarta la aceituna y el jamón con un pincho de cóctel, colócalo en el borde y sirve.