La evolución de Vida - Parte 1

En Del Maguey nos sentimos profundamente honrados y humildes por la abrumadora aceptación y apreciación del Mezcal VIDA por parte del comercio desde que trajimos por primera vez este arte líquido al mundo en 2010.

Ron Cooper fundó Del Maguey en 1995, por lo menos una década antes del comienzo del Renacimiento del Mezcal que estamos viviendo ahora. Desde el principio nos hemos dedicado a preservar la antigua cultura del mezcal protegiendo los métodos tradicionales de producción que se han transmitido generacionalmente durante siglos. Seguimos comprometidos con la elaboración de cada Mezcal Del Maguey Pueblo Único de forma artesanal y tradicional.

Don Paciano Cruz Nolasco

En 2006, Paciano Cruz Nolasco hizo un viaje a Chicago con Ron y, mientras estaban allí, visitaron al hijo de Paciano, Marcos, que estaba trabajando en Indiana. Aunque Del Maguey existía desde hacía más de diez años, en aquel momento sólo unos pocos miembros exigentes del sector habían llegado a apreciar el oficio de los productores de Del Maguey. Mientras viajaba, Paciano reconoció astutamente que la graduación de más de 45 grados seguía siendo demasiado fuerte para gran parte del paladar estadounidense y sugirió el desarrollo de un mezcal tradicional de menor graduación para introducir la belleza de la categoría en un mercado estadounidense más amplio. Nuestra misión era producir un mezcal hecho a mano con métodos de producción artesanales que los camareros pudieran sorber, saborear y disfrutar en una copita, pero que también pudiera utilizarse en cócteles. Lo que no sabíamos era que el éxito de esta misión del mezcal también se traduciría en una afluencia económica y un empleo en San Luis del Río que disminuiría la necesidad de los miembros de la comunidad de cruzar la frontera en busca de oportunidades económicas como había hecho Marcos.

Marcos Cruz Méndez

Este mezcal fácil de usar que buscábamos tenía que ser un verdadero mezcal, elaborado de forma tradicional, y tenía que representar los valores fundamentales de Del Maguey. Paciano pasó los siguientes años desarrollando lo que se convertiría en Vida, un Mezcal de Pueblo Único lleno de sabor y acidez que se destila a menor graduación sin comprometer su arte ni sus prácticas tradicionales.

Cuando Vida se lanzó en 2010, sólo éramos unos pocos los que intentábamos que la gente adoptara el mezcal artesanal. Hoy en día, el mezcal está llegando a un grupo cada vez mayor de consumidores, más allá de los camareros, chefs y sumilleres que abrazaron esta bebida alcohólica hace años. Si se rastrea la historia del crecimiento del mezcal a nivel mundial, todos los caminos llevan a Paciano, al pueblo de San Luis del Río y, finalmente, al lanzamiento de VIDA. Fue VIDA la que hizo accesible el mezcal, dio a los barmans la oportunidad de incluirlo en cócteles asequibles y llevó al mezcal a ser lo suficientemente popular como para ser reconocido por el sector como una categoría propia.

A medida que se extendía el interés por Vida, sabíamos que había que hacer cambios para ampliar la producción y satisfacer su creciente popularidad. Al mismo tiempo, mantuvimos un profundo compromiso con el mantenimiento de la calidad, abrazando los sabores inherentes del mezcal artesanal de pueblo único y honrando los métodos tradicionales de producción y la mano del fabricante, Paciano. A la vez que fomentamos el crecimiento orgánico y sostenible, este crecimiento creó nuevos retos y dinámicas para escalar de forma responsable con una gestión medioambiental consciente.

Inauguración del nuevo palenque de Paciano 10 de marzo de 2018

En las próximas entradas del blog compartiremos nuestro viaje con ustedes. Ha habido retos y frustraciones y plazos cada vez más largos a lo largo del camino, pero gracias a nuestro trabajo con Paciano, Marcos y su familia, así como con científicos, académicos e ingenieros de gran talento, hemos construido un Palenque que respeta la tradición, la herencia y la cultura de la producción de mezcal, al tiempo que aborda los problemas de sostenibilidad a los que se enfrenta la creciente categoría del mezcal. Nos entusiasma compartir con ustedes los resultados de nuestra andadura de nueve años.

¡Stigibeu!

Sin comentarios

Lo sentimos, el formulario de comentarios está cerrado en este momento.