Cóctel Popolada

El cóctel Popolada es un highball de mezcal que combina lo tropical con lo herbal, elaborado con Del Maguey Vida Puebla. La cremosidad del coco y el brillo de la piña evocan una atmósfera playera y soleada, mientras que un ligero toque de absenta aporta un sorprendente impulso anisado que mantiene la bebida fresca en lugar de pesada.

Si buscas una bebida Popolada, es fácil de preparar pero con sabor de “nivel profesional“, esta receta está diseñada para lograrlo: se agita enérgicamente para enfriar y airear rápidamente, luego se vierte sobre hielo triturado para que se mantenga fría, refrescante y se diluya gradualmente hasta alcanzar un acabado suave y equilibrado.

¿Qué Es una Bebida Popolada?

Una bebida Popolada es un highball tropical con protagonismo del mezcal que mezcla jugo de piña y crema de coco con lima para darle estructura y luminosidad, siendo muy parecida a una piña colada. 

En este cóctel Popolada, el carácter ahumado del mezcal se suaviza con la riqueza del coco y se potencia con la acidez y los aromas de la piña fresca. Guarda gran similitud con una piña colada.

¿Quieres entender de dónde provienen las notas ahumadas del mezcal? Lee nuestro artículo sobre por qué el mezcal tiene ese sabor ahumado.

Lo que distingue al cóctel Popolada es el detalle final: un par de gotas de absenta. Utilizada con moderación, la absenta no domina; añade una sutil nota herbal-anisada que afina los bordes, eleva el aroma y hace que la receta Popolada en general tenga un sabor más estratificado y “sofisticado”.

Ingredientes para el Cóctel Popolada

Esta receta Popolada utiliza pocos ingredientes, pero cada elemento es importante. El jugo fresco de piña aporta luminosidad y dulzura natural, el jugo de lima proporciona acidez para evitar que el coco resulte demasiado pesado, y el mezcal ancla todo con cuerpo y ahumado.

Para obtener mejores resultados, usa una crema de coco suave y fácil de verter, y mide la absenta con cuidado: dos gotas son suficientes para perfumar la bebida. Si estás preparando este cóctel Popolada como tu opción habitual, la consistencia en la frescura de los jugos y la textura del coco marcarán la mayor diferencia.

Ingredientes (1 porción):

• 50 ml / 1.75 partes de Del Maguey Vida Puebla
• 20 ml / 0.75 parte de jugo de lima fresco
• 30 ml / 1 parte de crema de coco
• 50 ml / 1.75 partes de jugo de piña fresco
• 2 gotas de absenta
  

Cómo Preparar la Popolada: paso a paso

Este es el método clásico para un cóctel Popolada: agitar vigorosamente y luego verter sobre hielo triturado en un vaso highball. El agitado vigoroso enfría y emulsiona rápidamente con mínima dilución, y el hielo triturado completa el trabajo abriendo lentamente la bebida mientras la saboreas.

Piensa en el cóctel Popolada como una bebida “viva”: los primeros sorbos son brillantes y aromáticos; unos minutos después, el coco se vuelve más sedoso y el mezcal se integra más profundamente con la piña. Esa evolución pausada es parte de lo que hace que esta bebida Popolada sea tan satisfactoria.

Pasos:

1. Añade el mezcal, jugo de lima, crema de coco, jugo de piña y absenta a una coctelera.
2. Agrega una pequeña porción de hielo triturado (o algunos cubos de hielo normales) y agita enérgicamente durante 8-12 segundos hasta que la coctelera esté muy fría y la mezcla luzca ligeramente espumosa.
3. Llena un vaso highball con hielo triturado.
4. Vierte la mezcla agitada sobre el hielo triturado.
5. Completa con más hielo triturado si es necesario para crear un pequeño montículo.

Perfil de Sabor: Qué esperar

El cóctel Popolada impacta de entrada con cremosidad tropical: piña madura y coco que recuerdan a un clásico cóctel playero, pero el mezcal añade una suave columna vertebral ahumada que evita que se convierta en algo puramente similar a un postre. El jugo de lima equilibra el dulzor y hace que el final se sienta limpio.

Esas dos gotas de absenta son el “saludo secreto” en esta receta Popolada.

En lugar de saber a regaliz, la absenta se manifiesta principalmente en el aroma y el primer sorbo, aportando un chasquido fresco y herbal que hace que la bebida Popolada se sienta más brillante y compleja que un típico cóctel de coco y piña.

Por Qué Del Maguey Vida Puebla Funciona Tan Bien Aquí

Vida Puebla es una base excelente para un cóctel Popolada porque puede competir con sabores tropicales intensos sin desaparecer. El humo y la profundidad terrosa añaden estructura, de modo que la bebida sabe a un cóctel de mezcal en lugar de una simple mezcla dulce de jugos.

Al mismo tiempo, Vida Puebla combina perfectamente con cítricos y frutas: respalda la acidez de la piña y complementa la riqueza del coco. Si sigues una receta Popolada diseñada específicamente en torno a Del Maguey, este maridaje es una parte importante del efecto de “estilo de la casa”: equilibrado, sabroso e inconfundiblemente centrado en el mezcal.

Consejos Profesionales para una Mejor Receta Popolada

Utiliza jugo de piña fresco si puedes; el jugo fresco ofrece luminosidad y un aroma tropical limpio que el jugo embotellado a menudo no puede igualar. Si solo tienes embotellado, elige uno con mínimos aditivos y considera agregar una pizca diminuta de sal para acentuar las notas frutales y redondear el dulzor.

Además, no omitas el hielo triturado. Una bebida Popolada está diseñada para un formato highball donde la textura y la dilución gradual importan. El hielo triturado mantiene la bebida helada y ayuda a que el coco se integre en una sensación en boca suave y aterciopelada mientras bebes.

Variaciones de la Popolada (Sin Perder el Original)

Si deseas un cóctel Popolada ligeramente más suave, reduce un poco la crema de coco y aumenta el jugo de piña en la misma cantidad. Mantendrás la identidad central de la bebida Popolada mientras la haces más brillante y menos rica, ideal para clima cálido o sesiones más prolongadas.

Para un giro más aromático, mantén la absenta en dos gotas pero exprime un pequeño trozo de cáscara de lima sobre la superficie (luego descártala). Refuerza la frescura de la lima sin cambiar el equilibrio, y hace que el cóctel Popolada huela aún más vibrante desde el primer sorbo.

Servicio, Cristalería y Decoración

Sirve el cóctel Popolada en un vaso highball repleto de hielo triturado. El formato alto resalta el carácter refrescante de la bebida y da espacio para que los aromas asciendan, especialmente las notas de mezcal y absenta.

Decora con una rodaja de piña y un popote metálico. La rodaja de piña señaliza el perfil de sabor y añade un aroma a fruta fresca, mientras que el popote te ayuda a sorber a través del hielo triturado y mantiene la textura consistente durante toda la bebida.

Si quieres preparar la receta Popolada sin absenta, absolutamente puedes hacerlo, pero espera que la bebida se sienta un poco más redonda y menos aromática. La absenta añade un sutil impulso herbal, así que si no la tienes a mano, un mínimo enjuague de pastis (u otro destilado con protagonismo del anís) puede dar un efecto similar.

Solo mantenlo al mínimo para que el cóctel Popolada permanezca equilibrado y las notas de mezcal y tropicales sigan liderando.

Para el elemento de coco, la mejor opción es una crema de coco suave (a menudo etiquetada como “crema de coco”) que se mezcle fácilmente y cree esa textura sedosa característica. 

Si tu producto de coco es demasiado espeso, puede formar grumos o sentirse pesado; si es demasiado líquido, la Popolada puede perder el cuerpo cremoso que la hace tan satisfactoria junto a la piña y la lima.

Para obtener hielo triturado en casa, tienes algunas opciones fáciles: usa una bolsa Lewis y un mazo, da un pulso rápido al hielo en una licuadora, o envuelve cubos en una toalla limpia y tritúralos con cuidado. El hielo triturado es una parte importante de la experiencia de la bebida Popolada porque mantiene el highball extra frío y controla la dilución con el tiempo, ayudando a que el cóctel se abra suavemente mientras lo disfrutas.

Por Qué Esta Popolada Debe Prepararse con Del Maguey

Este cóctel Popolada está en su mejor momento con Del Maguey porque la bebida está construida para exhibir el mezcal, no para ocultarlo. 

Del Maguey aporta la profundidad, el equilibrio y el carácter distintivo que permite que la piña y el coco se sientan brillantes y cremosos mientras el mezcal aún brilla con una columna vertebral ahumada y limpia y un final largo y satisfactorio.

Si quieres que la Popolada sepa a un verdadero cóctel de mezcal—estratificado, vibrante e inconfundiblemente auténtico—comienza con Del Maguey.